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“她说她看你爷爷磨了三十年，虽然自己从来没磨过，但角度记得很清楚。”

厉辰拿起菜刀，在侧光下看了一眼刃口，确实磨过了。

角度不算标准，但能用。

他把刀递给颜曦，手柄朝前。

“先去鳞。从尾往头刮。力度均匀。别太用力，会把皮刮破。”

颜曦接过刀。

她握刀的手法带着一种建筑系的精确感。

五指分布均等，像握圆规。

“握刀不是握圆规。食指压刀背，拇指扣刀柄侧面。”厉辰伸手，调了一下她的手指位置。

和他爷爷调他出拳角度一样——不是示范，是直接上手。

颜曦的手指在他手下微调了位置。

“这个力度分配和芭蕾的手位有交叉，拇指和食指形成的夹角大约一百二十度，和半脚尖时脚趾的分力原理类似。”

“你处理鱼的时候能不能不分析受力。”

“不能。”

颜曦下刀。第一条鳞片飞出去，弹在厉辰脸上。

“……方向。”

“我知道。”

第二刀好了很多。

鳞片成片地往盆里掉。

颜曦的学习曲线和她在陶艺工坊时一样徒峭——前三秒生疏，第四秒找到规律，第五秒开始优化。

去鳞、开膛、去内脏、洗净。

颜曦全程面无表情，但厉辰注意到她在掏内脏的时候，呼吸频率从每分钟十四次升到了十六次。

“你嫌腥。”

“没有。”

“你呼吸加快了。”

颜曦把鱼翻了个面。“我在计算腹腔的容积与内脏占比。”

“你在找借口不呼吸。”

颜曦手上的动作没停。“你要不要继续教？”

厉辰闭嘴了。

鱼处理完，下一步是改刀。

颜曦在鱼身两侧各划了三刀，深度均匀，间距一致。

“你划的刀口间距是二点五厘米。”厉辰说。

“标准是多少？”

“没有标准。但我爷爷的习惯是二点三。”

颜曦看了他一眼。“零点二厘米的差距，蒸出来会有区别吗？”

“不会。但他会看。”

颜曦拿起刀，在第一条划痕旁边又补了一刀，把间距从二点五调到了二点三。

“你怎么调的？”

“目测。”

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