“你赔。”

“赔赔赔，回去给你洗。”

“洗得掉吗？”

“……洗不掉就给你买新的。”

凌四这才满意地点了点头。

一块水果酥，换来一件新衣裳。

这买卖，划算。

……

水果酥的隔壁，是一个竖着木头牌匾的摊位。

牌匾上方，写着三个大字——“三重脆”。

下方还有一行小字：“专注北地十余载，好汤，好味道，好干净。”

摊主是个年近五十的老者，声音洪亮，一边操作一边给围观的人讲解。

周围已经围了不少人，有食客，也有纯粹看热闹的。

“老师傅，为啥叫三重脆啊？”有人问道。

“问得好！”摊主爽朗地一笑，“咱们的主打材料就是猪肚、鸡胗和鸭胗，三种原料。”

他边说边从旁边的大盆里捞出一把切好的肚丝和胗片，放进一个竹编的漏勺里。

“放到提前熬制好的滚烫鸡汤里，十数秒，迅速捞起。”

漏勺在奶白色的鸡汤里一上一下，热气蒸腾。

十数秒后，摊主手腕一抖，漏勺离汤，把烫好的食材倒进一个粗陶碗里，淋上一勺酱汁，撒上一把葱花和芝麻。

“三位一体，口感清脆，所以叫三重脆！”

众人恍然大悟。

凌天也恍然大悟。三种原料，口感脆，所以叫“三重脆”。

这名字起得，直接，好记，朗朗上口。

“老师傅，”旁边一个食客咽着口水问，“这个脆，和那个弹，有什么区别？”

“问得好！”摊主显然是个话痨，有人捧场就更来劲了，“猪肚要脆，咬下去咔嚓一声，干干净净地断开。”

“鸡胗和鸭胗则要弹，咬下去有嚼劲，但不能费牙。”

“关键全在火候和这锅高汤。火候多一分则老，少一分则生。全靠这锅鸡汤的温度。”

他指了指那锅奶白色的鸡汤，脸上满满都是骄傲。

“这可是我祖传的手艺。”

凌三已经摸出了碎银子。

这回不用凌五提醒，直接开口：“老师傅，来二十份！”

一人两份，他自己四份。

还别说，经过水果酥的历练，凌三的点餐能力又上了一个台阶。

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